若是没有文化,安溪铁观音茶叶不外是些干涸的条索。但当茶赶上文化,就好像茶赶上水一样,当即被叫醒而丰满、新鲜起来。

  胡红平,一个潜心研究安溪铁观音茶叶的茶人,他把诗歌、音乐、美术、书法、篆刻等与茶文化亲近相通的艺术融入茶的品饮。用词牌的形式为分店定名,美其名曰“桂韵蝶恋花店”、“桂韵满庭芳店”等,让人耳目一新。他把铁观音细分为“五味”,并为每一味赋一句诗,让人回味无限。

  海峡糊口报:近年来,茶界有不少声音认为铁观音应回归保守正味,但你却写过文章进行辩驳,为何?

  胡红平:茶是饮品,口胃的分歧是因市场的需求应运而生,不成能几百年原封不动。上个世纪八九十年代,安溪的茶商若是不是走出去研究自创别人的口胃变化,若是不是去挖掘和分析绿茶的鲜爽、红茶的甘醇和花茶的芬芳,哪有今天清香型铁观音的起家?

  胡红平:茶之于人,或香或酸或苦或涩,或正味,或青酸,其制造工艺遵照的是一般的规范。规范中因时因材而异,制出的口胃各有特点,没什么欠好,看你习惯什么口胃。

  海峡糊口报:你把安溪铁观音茶叶分“清”、“酸”、“韵”、“浓”、“陈”五种口胃,但似乎感受不外瘾,还连系本人的所长,归纳总结了各自的品饮意境,为每种口胃付与一句诗。是不是想表达出什么?

  胡红平:分歧的口胃品饮意境纷歧样。清香安溪铁观音茶叶可描述为“香柔水醴风情寓,俗解凡脱妙趣来”;酸香铁观音可描述为“水主香仙百川汇,尘消心远醉意生”;韵香铁观音可描述为“燃香孕画怡神境,绵软清甜润脾肝”;浓香铁观音可描述为“罕见明悟木与火,最是醇和识予情”;陈香铁观音可描述为“形骸放浪空灵气,归真无我寄春风”。

  胡红平:常日里忙于喧哗之中,偶尔小憩喝上杯清香口胃的安溪铁观音茶叶,能解烦脱俗,再现风情。这是一种平静回归。而像陈香铁观音,给人更多的就是悟:它像有了春秋的长者,虽然得到了良多,但也有了积淀,去粗存精回归本真。当然也要看它造化,赶上什么人和什么情况了。

  海峡糊口报:你曾创作咏茶诗《观音韵》,诗中写道“请让我走进你幽静的秘境,让我拥抱你那广漠的灵壤,我试图用热情的吻向你献宠,你却从不做出轻佻的行为”。作为龙岩人,你却对安溪的铁观音有深切的研究和沉沦,是什么让你走进那“幽静的秘境”?

  胡红平:我从小喜好填词,为赋新词强说愁,初中就颁发过诗歌、散文。对文学的快乐喜爱,让我在赶上铁观音后,能快速而深刻的解读和提拔。不外我能学到评茶、制茶手艺,次要是得益于两位良师益友。一是张良庆。厦大结业加入工作后,因为工作需要,喝到了茶师张良庆的好茶,因茶而与他成为伴侣,太阳城百家乐皇冠全讯网经常向他买茶、就教。后来因故得到联络,我就起头四处找人学茶,还经常跑到安溪去购茶。2004年相逢张良庆时,感受相互有更多配合言语和感伤,所以我就拜他为师。另一位前辈是安溪出名评茶师李宗垣。2005年我在安溪戴德巧遇他儿子后,在他儿子的引见下有幸与他结为良师益友。

  海峡糊口报:当你更懂茶当前,是不是发觉茶与文化相连系时能给你更高的精力享受?而你的文学根本又促使你在为茶注入文化时更显游刃不足?

  胡红平:是的。文化是一种能让人留连忘返的工具,文化让人厚重。而缺了文化,任何工具城市显得轻佻而飘渺。

  胡红平:好比,桂韵茶业注册商标是由我国出名篆刻家穆奎信篆刻的;桂韵茶业牌匾是请我国出名书法家尹连城题写;桂韵茶业的产物包装也均无机导入了与品茶艺术相关的原创诗歌、美术、书法等元素。此外,公司的分店均以词牌的形式赐与识别细分,如取名“桂韵蝶恋花店”、“桂韵满庭芳店”等。

  海峡糊口报:像“衣带渐宽终不悔,为伊消得人枯槁”、“海角何处无芳草”、“墙里秋千墙外道。墙门外汉,墙里佳人笑”等名词名句都是出自《蝶恋花》词牌,这些是不是也表显露你对茶丰硕细腻的豪情?

  胡红平:每年春茶、秋茶上市的时候,你会发觉良多人涌向安溪,大师像朝圣一样。因而我诗中有表达我的感情:“那种炽烈的爱,幸福的迷津,使我永世颤栗的佳韵,我要使他们永存,成为骄傲的珍藏。”

  胡红平:识人好像识茶,伴侣交多了,你容易看出对方的赋性,但这需要堆集认知度和记性。安溪铁观音茶叶也一样,有时候跟员工在一个处所喝到好茶,然后换个处所又喝到好茶,我会问她们到底哪泡好。这时候就考验大师对茶叶香味、味道、抽象的记性。因为认知纷歧样或记性纷歧样,有时候看法就不分歧,为此我们有时候就下决心回头去买回来再试验对比。

  海峡糊口报:发觉你经常把茶跟人联系起来。胡红平:其实人是主体,茶不外是用来喝的。不外人跟茶也有相通,安溪铁观音茶叶有哪五味都需要好的情况,都需要交换。

  海峡糊口报:那你此后对茶还有什么追求?胡红平:我不断都追求高端好茶。文化方面,我但愿当前无机会能写出点茶哲学,借茶悟道。最终把茶的内涵上升至“哲学”的新高度,并复归于人们的糊口。